Bolinho de peixe

A foto não ajuda, mas fazer comida, tomar conta de bebê E tirar foto nao rola... 

Hoje era dia de peixe no nosso cardápio e pra ajudá-la a segurar e evitar alguma espinha inconveniente, fiz um bolinho de peixe. Ficou muito bom e Julia se amarrou. As quantidades não são muito exatas, mas dá pra ir adaptando

Uma posta de peixe (usei cherne)

1 batata doce media (por volta de 150g. Pode usar baroa tb)

1 cebola

3 dentes de alho

Salsa e cebolinha

1 cenoura

1 alho poro

Talos de legumes

Agua ate cobrir o peixe

Cozinhe o peixe com todos os ingrrdientes menos a batata. Deixe cozinhar por mais ou menos 1:00 a 1:30 no fogo baixo. Assim voce fica com um belo valdo de peixe. Separe o peite e coe o caldo (separei a cenoura e o alho prausar  tb mas os nutrientes dos legumes ja estao no caldo).

Desfie o peixe e cozinhe a batata nesse caldo ate que ela esteja macia e o caldo praticamente evaporado. Misture os dois, Tempere com alguma especiaria da sua preferência e faca bolinhos. Pincele com azeite e leve ao forno alto ou airfryer 200 graus por 10 minutos 

Pode colocar sal pra adultos, mas provei o sem sal da baby e tava delicia porque pegou bem obgosto do caldo

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Croquete de carne com espinafre

Antes de empanar

Empanados

"Fritos" na air fryer 

400 g carne moida

3 cc oleo de coco

1 cebola

2 dentes de alho

1 molho de espinafre

Uma pitada de cominho

Sal (nao usei porque Julia ainda nao come sal)

1 ovo

Pique a cebola e o alho. Triture o espinafre e depois misture todos os ingredientes. A massa fica bem úmida, mas é assim mesmo. Ela resseca quando assada.

Faça bolinhos, passe no ovo e depois no fuba (de preferência organico ou de milho não transgênico) e leve ao forno a 200 graus por uns 15 min ou na air fryer pelo mesmo tempo, virando na metade (deixei 20 min e achei que ressecou um pouco, melhor deixar so 15 mesmo e verificar se esta assado).

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Bolo de fubá com coco

Sessão de fotos da Julia mais tarde e sempre rola um cafezinho delicia no estúdio. Então, nada melhor que um bolinho de fubá pra acompanhar

"Creme condensado"

1 inhame pequeno cozido

2 xic leite de coco caseiro bem concentrado

2 cs biomassa (mais ou menos 50g) ja aquecida, se estiver congelada

1/2 xícara de açúcar demerara 

Bater todos os ingredientes e levar a fogo por uns 40 minutos pra ficar bem cremoso

Bolo

3 ovos

1 xicara de açúcar demerara 

1 xicaras coco ralado (usei a sobra do leite de coco)

1/4 xic farinha de teff ou qualquer outra farinha de baixo índice glicêmico e integral (sarraceno, grão de bico, etc)

2 xicaras de "creme condensado"

2 cc fermento

80 g manteiga ou ghee (acho que o oleo de coco fica com muito gosto, mas pode usar tb)

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar e manteiga ate formar um creme. Adicione as gemas e bata mais. Intercale o creme condensado com as farinhas e, por fim, acrescente o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente.

Forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

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