segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Hamburguer de lentilha



1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 xic lentilha germinada (deixe de molho 24 horas e depois deixe em uma peneira umedecendo sempre ate germinar, em torno de dois dias)
1 xic de sementes de gergelim e abobora  tostadas e processadas (ate virar farinha)
1 cs zahtar (opcional)
1 cc curry verde em po
1 xic salsa e cebolinha picadas
4 cs azeite
Suco de 1 limão 
Sal a gosto (nao usei porque fiz pra baby)

Refogue o alho e processe a lentilha. Misture todos os demais ingredientes, colocando sal e pimenta. Modele e faça na frigideira com óleo de coco. Aproveite pra congelar alguns para o momento do desespero.



quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Falafel para bebês

Eu queria comer grão de bico, mas Como oferecer pra baby? Falafel! E foi assim o nosso almoço delicia hoje

Deixe o grão de bico de molho por 36 horas. Lave bem e cozinhe até ficar macio.

200g grao de bico cozido e amassado
100g purê de abóbora japonesa
30 g biomassa molinha
2 cs farinha de arroz ou de aveia
Temperos à gosto
Salsa e espinafre cozido picadinhos
Azeite

Misture todos os ingredientes ate ficar uma massa molenguinha, mas que ainda dê pra trabalhar (nao coloque muita farinha pra nao deixar o gosto forte e mascarar o grão de bico).
Passe azeite nas suas mãos e modele uns bolinhos. Leve ao forno para dourar por uns 20 minutos. Fica crocante por fora e macio por dentro


domingo, 21 de agosto de 2016

Bolo vegano de chocolate com cobertura de nutella caseira


Bolinho by Lulu e Yasmin sob coordenação da Lelê hahaha

2 xic farinha sem gluten (uso a Amina quando nao tenho tempo de fazer a minha)
1/2 xic cacau
1 cc bicarbonato
1 xic acucar mascavo 
1 pitada de sal
1 cc canela
1/2 xic oleo de coco
1 cc vinagre de maçã 
2 xic água 

Misture os secos em uma tigela e bata os ingredientes molhados. Depois vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos. Unte uma forma redonda (uns 22 a 25 cm) e asse em forno pré-aquecido a 180 por 35 min ou ate o palito sair seco.

Cobertura:
3 xic de mix de castanhas de caju, amendoas e avelãs
1/2 xic cacau
1/4 xic oleo de coco
1/2 xic acucar mascavo 

Aqueca as castanhas e depois bata num processador/liquidificador junto com o cacau e açúcar ate formar uma pasta. Va adicionando o oleo de coco aos poucos pra ajudar a dar consistência. Voce vai precisar bater uns 15 minutos, cuidado pra nao sobrecarregar o aparelho hehehe
Gosto sempre de fazer em quantidade pra deixar guardadinho e comer com banana, na torrada, enfim....


segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

E hoje foi dia de despedida de uma mãe da dança materna e de boas vindas a duas novas mamães. E pra celebrar as amizades que ficam e as novas que se formarão, nada melhor que um cafezinho com bolo. 
Ainda conseguimos tirar uma fotinho dele inteiro antes de devorarmos o bolinho. Fizemos muita bagunça no tatame da Sofia, mas nos divertimos igualmente. 



Ingredientes do bolo

3 ovos
2 cenouras grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo (se usar demerara, diminua pra 1 xícara)
1/2 xícara de óleo de coco desodorizado ou azeite
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de linhaça
1/4 xícara de farinha de grão de bico
1 cc bicarbonato

Bata no liquidificador os ovos, óleo, cenoura e açúcar. Separadamente, misture as farinhas e bicarbonato. Despeje a mistura líquida e mexa bem. 
Asse em forno pré-aquecido a 180/200 graus por aproximadamente 30 minutos (espete o palito e veja se sai seco)

Calda de chocolate
80 g biomassa de banana verde 
1 xícara de leite de castanhas
3 cs cacau
6 cs açúcar mascavo

Leve ao fogo até engrossar. Se estiver usando biomassa congelada, é bom dar uma batida na calda depois de aquecida porque a biomassa pode deixar alguns grumos. 

Jogue sobre o bolo e sirva!

Olha ele aí depois de aberto e lambuzado de calda de chocolate


quarta-feira, 27 de julho de 2016

Bolinho de peixe


A foto não ajuda, mas fazer comida, tomar conta de bebê E tirar foto nao rola... 
Hoje era dia de peixe no nosso cardápio e pra ajudá-la a segurar e evitar alguma espinha inconveniente, fiz um bolinho de peixe. Ficou muito bom e Julia se amarrou. As quantidades não são muito exatas, mas dá pra ir adaptando

Uma posta de peixe (usei cherne)
1 batata doce media (por volta de 150g. Pode usar baroa tb)
1 cebola
3 dentes de alho
Salsa e cebolinha
1 cenoura
1 alho poro
Talos de legumes
Agua ate cobrir o peixe

Cozinhe o peixe com todos os ingrrdientes menos a batata. Deixe cozinhar por mais ou menos 1:00 a 1:30 no fogo baixo. Assim voce fica com um belo valdo de peixe. Separe o peite e coe o caldo (separei a cenoura e o alho prausar  tb mas os nutrientes dos legumes ja estao no caldo).

Desfie o peixe e cozinhe a batata nesse caldo ate que ela esteja macia e o caldo praticamente evaporado. Misture os dois, Tempere com alguma especiaria da sua preferência e faca bolinhos. Pincele com azeite e leve ao forno alto ou airfryer 200 graus por 10 minutos 
Pode colocar sal pra adultos, mas provei o sem sal da baby e tava delicia porque pegou bem obgosto do caldo

terça-feira, 12 de julho de 2016

Croquete de carne com espinafre


Antes de empanar

Empanados

"Fritos" na air fryer 

400 g carne moida
3 cc oleo de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de espinafre
Uma pitada de cominho
Sal (nao usei porque Julia ainda nao come sal)
1 ovo

Pique a cebola e o alho. Triture o espinafre e depois misture todos os ingredientes. A massa fica bem úmida, mas é assim mesmo. Ela resseca quando assada.

Faça bolinhos, passe no ovo e depois no fuba (de preferência organico ou de milho não transgênico) e leve ao forno a 200 graus por uns 15 min ou na air fryer pelo mesmo tempo, virando na metade (deixei 20 min e achei que ressecou um pouco, melhor deixar so 15 mesmo e verificar se esta assado).

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Bolo de fubá com coco

Sessão de fotos da Julia mais tarde e sempre rola um cafezinho delicia no estúdio. Então, nada melhor que um bolinho de fubá pra acompanhar



"Creme condensado"
1 inhame pequeno cozido
2 xic leite de coco caseiro bem concentrado
2 cs biomassa (mais ou menos 50g) ja aquecida, se estiver congelada
1/2 xícara de açúcar demerara 

Bater todos os ingredientes e levar a fogo por uns 40 minutos pra ficar bem cremoso

Bolo
3 ovos
1 xicara de açúcar demerara 
1 xicaras coco ralado (usei a sobra do leite de coco)
1/4 xic farinha de teff ou qualquer outra farinha de baixo índice glicêmico e integral (sarraceno, grão de bico, etc)
2 xicaras de "creme condensado"
2 cc fermento
80 g manteiga ou ghee (acho que o oleo de coco fica com muito gosto, mas pode usar tb)

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar e manteiga ate formar um creme. Adicione as gemas e bata mais. Intercale o creme condensado com as farinhas e, por fim, acrescente o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente.
Forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Brownie sem glúten e sem lactose






160 g chocolate 75%
110 g manteiga (aí teremos a lactose da manteiga) ou 90g ghee ou óleo de coco desodorizado (o óleo de coco comum deixa sabor bem acentuado)
4 ovos
100 a 120 g açúcar demerara (se você gosta do sabor mais amargo, mantenha 100g, mas se prefere mais doce, aumente para 120)
80 g farinha sem glúten (eu costumo ter uma mistura pronta sempre em casa. Dá para fazer na seguinte proporção 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de fécula de batata e 1/4 xícara de fécula de mandioca. Mistura tudo e mantém no pote. Se for usar uma pronta, gosto muito da Bob's Red Mill e Amina)
1 pau de canela
1 cc fermento (eu faço meu fermento em casa na proporção de 25g bicarbonato e 50g de cremor tartaro. Misturo tudo e deixo num pote de vidro)

Derreta o chocolate e manteiga em banho maria, colocando o pau de canela junto até que a mistura derreta. Retire o pau de canela. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que dobre de volume. Depois vá incorporando a mistura de chocolate aos poucos. Por fim, acrescente a farinha e o fermento delicadamente.

Distribua em forminhas (to in love total com essas marmitinhas de alumínio. Não precisa untar e fica um charme) e leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 10 a 12 minutos.
Atenção!!! Aqui é o grande segredo! O tempo de forno. O brownie precisa ficar molhadinho e quanto mais tempo no forno, mais ressecado. Você precisa conhecer seu forno porque há muitas variações (tenho dois fornos e cada um funciona de forma diferente). Eu costumo tirar quando olho para os brownies e a mistura não está líquida,mas ao mesmo tempo não está completamente cozida. Estão úmidos. Aí tiro do forno e deixo em cima do fogão (desligado, claro!!! hahaha). Não gosto de botar em superfície de mármore porque acho que dá um choque térmico muito grande.

É isso! Espero que dê certo!

quinta-feira, 19 de maio de 2016

Broa de milho

Broa de milho e café = combinação perfeita nesse frio!!

1 xic fuba (não transgênico, por favor!)
1/2 xic farinha sem gluten (uso um mix que faço, mas gosto muito da Amina)
2 ovos
1/2 xic leite de coco 
1/2 cc fermento
1 xic açúcar demerara
2 cs cheias de manteiga ou ghee
1 cs psyllium (ele da uma liga. Se nao usar, vai ficar delicia tb, so com consistencia mais de bolo, que eu amo tb!) 

Bata os ovos, manteiga e açúcar ate ficar um creme fofo. Acrescente as farinhas e leite de coco aos poucos. Coloque o fermento e psyllium. 
Unte uma forma de pão pequena (essa receita rende um bolinho pequeno. Encha 3/4 da forma) 
Asse em forno a 180 graus por 20 a 25 minutos

Pode misturar erva doce. Usei uma colher de cha e ficou otimo!!!

domingo, 24 de abril de 2016

Bolo de banana, maçã e canela


Bolinho para tomar com um café ou chá

Ingredientes:
3 ovos
3 bananas maduras amassadas
1,5 xic acucar mascavo (eu diminuiria pra 1 xicara)
1,5 xic aveia sem glúten 
1 xic farinha sem glúten (usei uma da schar que tinha aqui)
1 maçã com casca picada
2 cs canela em pó
2 cs chia
1 cs linhaça 
1/3 xic suco de maçã integral
1/2 xic oleo de coco desodorizado
1 cc fermento




Misture os ovos, banana, oleo e açúcar. Em outra tigela, misture os secos. Acrescente a mistura líquida, o suco de maçã e a maçã picada. Acrescente o fermento e incorpore delicadamente.

Leve em uma forma untada (acho que essa tem 20 cm) e enfarinhada e leve ao forno a 200 graus por 25 a 30 minutos
Salpique mais canela quando desenformar

terça-feira, 19 de abril de 2016

Pudim de chia

Estou há tempos para tentar o tal pudim de chia que todo mundo tanto fala. Achei bem gostoso e fácil de fazer para o café da manhã. Ainda mais porque usei o leite de castanhas de caju, que não costumo coar. Entao, foi só usar o liquidificador e a colher.



Ingredientes:
1 xíc de leite vegetal (bati 1/3 xícara de castanha de caju deixada de molho por algumas horas com 2/3 xíc de água. Nao coei nem nada)
4 cs chia
adoçante que preferir (mel, melado, açúcar mascavo, demerara, tamaras ou nada!)
temperos à gosto (canela, cardamomo, baunilha, vai da sua imaginação)

Misture tudo e deixe na geladeira da noite para o dia.

O smoothie de cima foi fácil e fiz quando acordei.
Bati 1 xícara de frutas vermelhas congeladas (tinha amora orgânica no freezer)
1 banana congelada (sempre tenho no freezer tb)
4 tâmaras deixadas de molho com 1/2 xícara de água

Bati tudo no liquidificador e coloquei por cima
Delícia total e bem nutritivo porque a chia ajuda na saciedade (se bem que no meu estágio atual de amamentação, to comendo igual um ogro hehehe)


sexta-feira, 15 de abril de 2016

Castanhas temperadas

A pessoa compra 2 kg de castanhas e depois tem que arrumar muita receita pra usar isso tudo :-)

Esse é um excelente petisco, aproveitando todos os nutrientes da castanha de caju 

2 xic castanhas de caju cruas
3  cs óleo de coco
1/2 cc 
2 cc paprica defumada 
Pimenta do reino 

Deixe as castanhas de molho por umas 8 horas. Escorra a água e seque as castanhas. Numa travessa, coloque as castanhas e os temperos, misturando bem para que todas peguem o tempero.
Leve ao forno a 150/180 graus e mexa a cada 15 minutos. Deixe até ficarem crocantes e douradas.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Manteiga de castanha de caju

Eu ando muito sumida da cozinha por razões óbvias: baby nasceu e quando não estou amamentando to trocando fralda heheheh
Mas hoje rolou um tempinho (inho mesmooo) e queria testar uma receita de manteiga de castanhas. Ja tinha comido uma que comprava na Inglaterra e uma da Bioporã veg, ambas deliciosas, mas o preço fica salgado pra comprar sempre. Entao, pq nao encarar e fazer a minha? Minha vida ficou mais fácil ultimamente porque ganhei um super presente: a thermomix! Agora to mais metida a beata porque tenho os três  melhores equipamentos de cozinha (na minha opinião...): o vitamix, minha batedeira kitchen aid e a thermomix. Tudo bem que marido vai dizer que a thermomix é nossa hehehe Ele tb esta in love. O fato é que essa receita da pra fazer com um bom liquidificador ou processador.

300g castanha de caju crua
2 cs leo de coco
Se quiser salgada, sal a gosto
Se quiser doce, açúcar, melado, mel ou que preferir 
A minha foi sem nada porque posso colocar sal ou acucar depois.

Leve as castanhas ao forno por uns 10 minutos (ate dourarem um pouco).

Coloque no orocessador/liquidificador e vata em velocidade alta por uns 5 minutos. Acrescente o oleo de coco e bata ate virar um creme.

Na thermomix, bata 1 min velocidade 6. Desca com o residuo da parede da panela e vá batendo 30 seg velocidade 5 por 5 vezes. Na terceira  vez, coloque o oleo de coco