Espaguete de palmito pupunha

Essa semana na feira organica tinha um palmito pupunha muito fresco. Tinha a opcao dele inteiro ou em tiras. Olhei pras tiras e pensei que dariam um belo espaguete (da pra fazer tb com ele inteiro, basta cortar naquele benriner/mandolin, nao sei como chama ao certo e nem se escrevi da forma correta).

Molho:

1 cebola grande

350 g de carne moida

4 dentes de alho

1 pote de molho de tomate organico (mais ou menos 300g/400g)

1 pimenta dedo de moca sem semente

Manjericao a gosto

100 ml de caldo de frango (usei o caseiro)

Refogue a cebola e alho em um pouco de oleo. Acrescente a pimenta, a carne e o caldo. Mexa e deixe apurar. Enquanto isso, bata o molho de tomate com o manjericao. Coloque na panela e deixe reduzir  um pouco.

Espaguete:

Em uma frigideira, refogue 1 cebola e uns 4 dentes de alho na manteiga. Coloque o palmito pupunha e deixe ate amolecer um pouco (uns cinco minutos. O ideal é que fique al dente!)

E ai é só misturar com o molho 😉

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Torta viva - sem glúten e sem lactose

Tava morrendo por um docinho hoje. So que quinta feira nao rola de sair enfiando o pe na jaca, ne? Entao foi uma receita sem acucar, das tamaras serem caloricas....

Enfim, matou minha vontade e foi melhor do que mandar um sorvete, chocolate ou algo do genero.

Entao segue a receita pra duas mini tortas.

14 tamaras pequenas sem caroco

2 cs de farinha de amendoas, nozes ou castanhas

1 cs agua

1 banda de uma manga (eu sempre corto a manga tirando duas bandas e depois o meio)

1 maracuja

1 c cafe de agar agar (gelatina vegetal)

Triture a tamara no processador. Adicione a farinha de castanha e agua. Vai formar uma massa, que voce vai modelar como uma mini torta, com as bordinhas altas pra colocar o creme.

Esfregar a polpa do maracuja na peneira ate sair todo caldo. Bater no liquidificador junto com a manga picada e o agar agar. Colocar no meio da tortinha e enfeitar com o caroco do maracuja. Geladeira! Depois de bem geladinho é so devorar!!! 😋

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Bolinho de castanhas recheado com banana e sorvete de whey protein

E como hoje o jantar era para mais um casal entrando na pilha da dieta (elaine! Essa receita está entrando em sua homenagem hehehe), tive que pensar em  uma sobremesa que fosse doce, mas ao mesmo tempo não muito trash para não colocar tudo a perder.

E foi assim que saiu esse bolinho de castanhas, com recheio de banana e sorvete de whey protein.

O sorvete deveria ter ficado mais tempo congelando, mas não deu....

Fica pra próxima heheheeh

O redimento deu certinho para 4 pessoas, sendo que a minha forminha era pequena.

Bolinho

1//2 xícara de farinha de castanhas ou de amêndoas

3 claras

1/4 xícara de mel

1 pitada de noz moscada moída

1 c.chá de canela em pó

Preaqueça o forno a 180º. Bata as claras em neve. Acrescente a noz moscada e canela. Desligue a batedeira e vá incorporando a farinha de castanhas e o mel até ficar homogêneo (as claras vão diminuir um pouco, não se desespere!!!!). Coloque em formas redondinhas untadas e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. 

Recheio de banana

2 bananas maduras amassadas (orgânicas!!!! São mais doces)

1 c.chá de canela

4 c.s água ou um pouquinho mais

Leve ao fogo a banana com canela e água e deixe cozinhar um tempinho até evaporar todo o líquido. Melhor fazer em fogo baixo para não queimar. Deixe esfriar.

Sorvete de whey

1/2 xícara de água

2 c.s rasas (pode diminuir um pouco) de whey protein sem sabor

1 colher de sopa de extrato de baunilha (se for usar o industrializado, diminua para 1 c.chá)

3 gemas

Leve ao fogo todos os ingredientes até ficar com uma consistência cremosa (desligue o fogo logo em seguida para não "talhar"). Leve ao congelador e vá mexendo de tempos em tempos (20 em 20 minutos ou de 30 em 30). Deve demorar mais ou menos umas 3 horas (não sei porque não deu tempo do meu congelar).

Montagem:

divida o bolinho no meio, coloque o recheio e ponha uma bolinha de sorvete ao lado! Decore como quiser

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