Petit gateau de chocolate

A receita original é do programa Que Marravilha! So que, como sempre, eu acabo fazendo umas adaptações. Recentemente, fiz uma versão  para que ela seja sem glúten e sem lactose. Vamos la!

Opção com glúten e lactose

Ingredientes:
300g gotas de chocolate belga meio amargo (usei da Callebaut)
250g manteiga
6 ovos
6 gemas
250g açúcar

2 pauzinhos de canela

200g farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria junto com a canela. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Retire a canela do chocolate e misture com os ovos e açucar. Acrescente a farinha de trigo bem devagar. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8-10 minutos a 200ºC.

Desenforme e sirva ainda quente com uma bola sorvete de creme.

Rende mais ou menos 16 porções, a depender da forminha que você usar.

OPÇÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE 

Rendimento: 5 porções

100 g chocolate amargo 70% picado

80g ghee (manteiga clarificada, sem a lactose) ou oleo de coco desodorizado

2 ovos

2 gemas (peneire ou tire a pele com as maos)

80 g acucar demerara ou mascavo (prefiro o ultimo porque fica menos doce)

1 pau de canela

50 g farinha de arroz

30 g fecula de batata

Só seguir o mesmo processo acima. 

A forminha que uso é do tamanho do petit gateau que geralmente é servido nos restaurantes. Comprei em uma dessas casas de panelas no Saara.