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quarta-feira, 1 de abril de 2020

Torta de maçã

Originalmente essa receita foi publicada em 2011, sem licença poética, ou seja, a receita original, como eu comia quando era criança, feita pela minha tia Alice. Todo evento de familia tinha essa torta e ela sempre me dava as fatias finais pra que eu levasse e comesse geladinha, como eu amo.
O tempo passou e hoje quis fazer, aproveitar o momento pra matar a saudade da minha amada família. Quando li a receita, percebi que muitos ingredientes nao se encaixavam mais na minha realidade (uso de margarina e creme de leite de caixinha por exemplo). Se é pra comer um doce, penso que devemos prezar pelos melhores ingredientes, assim, adoçamos o corpo e a alma usando o que há de melhor. Então, refiz a receita e aqui vai a nova (na verdade, nao consegui republicar a antiga hehehe)

250g trigo (ja fiz sem gluten, mas hj usei trigo pq ja tava mudando muito rsrs)
125g manteiga
100g acucar
1/2 limao espremido
1/2 cs fermento
1 ovo

Misture todos os ingredientes e forre o fundo de uma forma removivel. Leve para o congelador enquanto prepara o recheio.

Recheio
Maças (usei com casca mesmo)
500g creme de leite fresco
3 ovos
1/2 xic de açúcar
Misture o creme de leite, ovos e açúcar. Enquanto isso, fatie as maçãs e disponha na massa. Jogue o recheio (delicadamente!!) e leve ao forno pre aquecido a 160 graus por mais ou menos 1 hora. Quando dourar e o centro estiver firme (mas nao duro. Vc da uma balancadinha). Ele endurece quando esfria.
Sirva bem geladinha


quarta-feira, 5 de fevereiro de 2020

Cookies



Acho eles mais bonitinhos no formato tradicional, mas como o objetivo era mandar pra escola, rolou cortador de bichinho, mesmo nao sendo a melhor massa pra isso.
Fiz a receita inteira e, no final, dividi ao meio. Uma parte ficou com cacau e outra de baunilha com nibs. Massa pronta, modelei e congelei para que renda muitos lanches

220g manteiga
100g acucar demerara
120g acucar mascavo
350g trigo (usei metade integral, metade branca)
1 cc extrato de baunilha caseiro
1 pitada de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sala
2 cc cacau

Misture todos os ingredientes (menos o cacau) sem mexer muito para nao liberar muito gluten. Divida a massa em duas partes. Em uma, coloque o cacau. Na outra, use a imaginação! Pode ser gotas de chocolate, nibs, enfim. Leve para gelar. Faca bolinhas ligeiramente achatadas e congele. Para assar, preaqueça o forno a 160 graus e asse por mais oi menos 15 minutos ou ate dourar. Ele fica crocante nas bordas e macio no meio. Asse congelado mesmo! Assei os bichinhos ja modelados e congelados e deu super certo!

quinta-feira, 25 de julho de 2019

Bolo de cacau da Lourdinha



Essa é uma receita adaptada do bolo de chocolate que a tia do Leo faz. A dela leva 100% farinha branca, chocolate em pó e o dobro de açúcar. Eu geralmente faço mini bolinhos porque gosto de congelar. Assim não comemos tudo de uma vez e podemos varias os bolinhos. Aqui em casa tenho sempre uns dois ou três tipos congelados. Para descongelar, deixo em temperatura ambiente ou, para quem quiser, esquente no micro rapidamente. 


1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de cacau
1 xícara de açúcar demerara
1 tablete de manteiga
2 xícaras de água
1 cs fermento


Misture os ingredientes secos: farinha de trigo branca e integral, aveia, cacau e fermento. Ferva a manteiga, açúcar e água. Despeje devagar sobre a mistura seca e adicione os ovos. Coloque nas forminhas e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos. Se fizer em forma grande, aumente o tempo. 

quarta-feira, 24 de julho de 2019

Bolo de banana



Vim procurar aqui no blog minha receita classica de bolo de banana e descobri que eu fiz 993 mil versões de bolo de banana, mas nenhuma delas era essa tradicional que circula pela internet. Então achei melhor anotar pra não esquecer mais rsrs

3 ovos
3 bananas d'água bem maduras
1/2 xícara de açúcar mascavo (se for para bebês menores de 2 anos, usar 1 xícara de uva passa - verificar se não há adição de xaropes nas uvas passas!!!!)
1/3 xícara de óleo de girassol ou coco desodorizado

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Misture os secos
1 xícara de farinha de aveia ou aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de oleaginosas de sua preferência
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada (eu acho a marrom com gosto muito forte)
1 cs fermento (caseiro de preferência)
Gotas de chocolate 70% (opcional).

Misture aos secos o líquido batido no liquidificador. Espalhe gotas de chocolate por cima, se desejar. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos (se for fazer como cupcake. Caso faça em uma forma grande, aumente o tempo e faça o teste do palito).




quarta-feira, 26 de junho de 2019

Brownie sem glúten e sem lactose






160 g chocolate 75%
110 g manteiga (aí teremos a lactose da manteiga) ou ghee ou óleo de coco desodorizado (o óleo de coco comum deixa sabor bem acentuado)  ou óleo de girassol
4 ovos
100 a 120 g açúcar demerara (se você gosta do sabor mais amargo, mantenha 100g, mas se prefere mais doce, aumente para 120)
80 g farinha sem glúten (eu costumo ter uma mistura pronta sempre em casa. Dá para fazer na seguinte proporção 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de fécula de batata e 1/4 xícara de fécula de mandioca. Mistura tudo e mantém no pote. Se for usar uma pronta, gosto muito da Bob's Red Mill e Amina)
1 pau de canela


Derreta o chocolate e manteiga em banho maria, colocando o pau de canela junto até que a mistura derreta. Retire o pau de canela. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que dobre de volume. Depois vá incorporando a mistura de chocolate aos poucos. Por fim, acrescente a farinha e o fermento delicadamente.

Distribua em forminhas (to in love total com essas marmitinhas de alumínio. Não precisa untar e fica um charme) e leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 10 a 12 minutos.
Atenção!!! Aqui é o grande segredo! O tempo de forno. O brownie precisa ficar molhadinho e quanto mais tempo no forno, mais ressecado. Você precisa conhecer seu forno porque há muitas variações (tenho dois fornos e cada um funciona de forma diferente). Eu costumo tirar quando olho para os brownies e a mistura não está líquida,mas ao mesmo tempo não está completamente cozida. Estão úmidos. Aí tiro do forno e deixo em cima do fogão (desligado, claro!!! hahaha). Não gosto de botar em superfície de mármore porque acho que dá um choque térmico muito grande.

É isso! Espero que dê certo!

quarta-feira, 5 de junho de 2019

Brigadeiro vegano



Já tinha tentado algumas versões excluindo o açúcar, outras tentando diminui-lo. Já errei o ponto e quase queimei tudo, enfim.... Depois de alguns erros, saiu dessa vez um resultado que agradou muito. Porém, tem um gosto de chocolate muito intenso (até pelo uso do chocolate 70%). Foi sucesso absoluto.

Ingredientes:

1L leite de castanhas (usei A tal da castanha, que é uma marca que gosto muito)
100g açúcar demerara
1 cc generosa de óleo de coco
100g chocolate 70% sem leite
Granulado sem leite

Leve ao fogo o  leite, açúcar e óleo até reduzir a menos da metade (Diria que ficou 1/3). Acrescente o chocolate e mexa mais até dar o ponto. Espere esfriar e enrole.
OBS: Essa receita demora pra reduzir. Eu fiz usando a Thermomix, que é uma panela que aquece e mexe por mim. Seria impossível, com duas crianças (sendo um deles um bebe de 4 meses) ficar na boca do fogão quase uma hora (pelo menos por enquanto). rsrs

segunda-feira, 3 de junho de 2019

Cookie de aveia

Cookie de aveia

2 xic farinha de aveia
3 ca oleo de coco
3 cs (rasas) melado de cana
2 cs de farinha de chia
Aproximadamente 2 cs agua
Gotas de chocolate 70% a gosto

Misture a aveia, chia, oleo e  melado. Va acrescentando a agua ate dar ponto de liga pra modelar os biscoitos. Coloque as gotinhas de chocolate, modele e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por uns 10 minutos

terça-feira, 9 de abril de 2019

quiche de frango




Quiche ou empadão ? Pra mim, a única diferença é que o empadão leva massinha em cima. Enfim.... é sucesso aqui em casa, principalmente a parte da massinha rsrs

Massa
1 xic de farinha de arroz (eu usei a zaya flour, que é uma farinha de mandioca fina e que caiu super bem)
1/2 xic farinha de amendoas
1/2 xic farinha de grao de bico (pode ser aveia tb)
100g ghee
20 g banha de porco (opcional! Usei aqui porque estava com uma banha caipira e queria experimentar)
1 ovo

Misture tudo e forre uma forma de 20 a 23 cm. Deixe na geladeira.

Recheio
Usei um frango desfiado de sobra, que refoguei bem com alho poro e tomates
5 ovos
1 xic leite vegetal

Queijo de cabra ralado (opcional)

Misture os ovos e leite vegetal. Incorpore o frango e coloque por cima da massa. Se quiser, coloque queijo

Leve ao forno a 180 graus por uns 40 a 50 minutos

quarta-feira, 25 de julho de 2018

Bolo de laranja com casca

Receita adaptada daquela tipo receita de vó, só que essa é da Maria mesmo hehehe
Da próxima ainda reduzo mais a quantidade de melado pois a laranja estava super doce

Renderam 14 bolinho tipo cupcake

2 ovos
1 laranja pera de casca bem fininha cortada em 8 (sem os caroços)
1/3 xic de melado
1/2 xic de oleo de girassol (de coco pode dar sabor)

Bata esses ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo

1/2 xic de farinha de amendoas ou castanhas
1 xic de farinha de trigo (1/2 integral e 1/2 farinha branca fica legal)
1 cs fermento caseiro para bolo

Versão sem glúten
1/2 xic de farinha de amendoas ou castanhas
1/2 xic de farinha de arroz
1/2 xic fecula de batata
1/2 xic de farinha de aveia
1 cs fermento
Incorpore a misture que foi batida nos secos. Coloque em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos

Quando pronto, fure os bolinhos e jogue suco de laranja aquecido para ficar molhadinho


terça-feira, 1 de maio de 2018

Piña colada

Porque nem so de comida infantil vivemos 😂😂😂😂

1 xicara de abacaxi em cubos
1 xicara de rum
1 xicara de leite de coco caseiro (bem concentrado)
2 cs Açúcar
10 cubos de gelo
1/2 xic água con gas


Bata tudo (menos a água com gás) até ficar bem homogêneo. Misture a agua com gas e sirva com mais gelo


domingo, 25 de fevereiro de 2018

Sorvete de coco com chocolate







1 xícara de coco em flocos torrado - não queimado!! rsrs (na frigideira ou no forno)

1 xícara de castanha de caju

1 e 3/4 xicara de leite de coco caseiro bem concentrado (aqui fiz dois cocos secos ralados para 3 a 4 xícaras de agua, depende do tamanho do coco - os que tinhamos aqui eram enormes, então usei 4)

1 xícara de tâmaras deixadas de molho em 1 xícara de água

2 cs essencia de baunilha caseira ou fava de uma baunilha

1 xícara de chocolate 100% (para opção sem açúcar) ou 70% picado ou em chips

Bata a castanha de caju com as tâmaras deixadas de molho (a água da tâmara vai junto! Deixamos de molho para facilitar na hora de bater e não deixar pedaços - faça isso ainda que seu liquidificador seja potente). Acrescente o leite de coco e a baunilha e bata mais. Refrigere essa mistura por mais ou menos uma hora. Coloque a mistura na sorveteira de acordo com as instruções. Quando estiver pronto, acrescente o coco ralado tostado e o chocolate. Sirva imediatamente ou leve ao freezer. Se não for servir imediatamente, lembre-se de tirar o sorvete uns 15 a 20 minutos antes para que ele não fique muito duro.


sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

Bolo de cacau com cobertura de coco


Aqui estamos numa fase de testes de sorvetes feitos com leite de coco caseiro. O resultado final é que ficamos com toneladas de bagaço de leite e coco. E para não desperdiçar, fizemos esse bolo (que normalmente é feito com coco fresco ralado, mas aí compensamos com o uso de um pouco mais de oleo de coco para reequilibrar a gordura).
Fizemos em uma forma redonda pequena e a julia simplesmente amou participar de todo o processo


Bolo
Ingredientes:
5 ovos
5 cs cacau
1 xic pure de tamaras
100g bagaço de leite de coco (ou coco ralado fresco, sem açúcar)
1/4 xícara de óleo de coco (se usar coco fresco ralado usa 2 cs só)
1 cs fermento caseiro

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 25 a 35 minutos.

Calda
500mL leite de coco caseiro bem concentrado
100g tämaras
100mL água

Deixe as tamaras de molho para amolecer. Junte com o leite de coco e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo e vá mexendo até reduzir (quase 40 minutos). Coloque uma parte na geladeira para modelar os docinhos e a outra parte jogue por cima do bolo.
Eu enrolei os docinhos no bagaço do leite de coco.

Ficou uma delícia! Sucesso absoluto com a Julia.


quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Biscoito de coco com cacau

Com a sobra do leite de coco tivemos a ideia de fazer um biscoitinho de cacau, exatamente como ela gosta.

1 xic de bagaco de coco
1 xic farinha de castanhas
1/4 xic de oleo de coco ou ghee
1 cs cacau
1 xic pure de tâmaras

Misture tudo e modele, levando em forno pre aquecido a 180 graus por uns 15 minutos. Ele fica macio mas endurece um pouco depois

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Cracker de sementes


1/4 xic semente de abobora triturada
1/2 xic de semente de girassol
1/4 xic semente de linhaça 
1/4 xic farinha de castanhas
1 cs psyllium 
3/4 xic de agua
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 cc nutritional yeast (opcional)

Misture tudo e deixe repousar por uns vinte minutos, ate o psyllium e linhaça absorverem a agua, formando um gel. Espalhe numa esteira de silicone, Fazendo uma camada fina e uniforme e leve ao forno a 180/200 graus por uns 15 minutos ou até dourar. Fique de olho pra nao queimar. Depois corte e guarde, depois de frio,  num pote.